Faire de la nourriture ton médicament

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"Que la nourriture soit ton médicament"

Selon l'expert en bien-être et auteur à succès, le Dr Mark Hyman, la nourriture est le médicament le plus puissant disponible pour traiter les maladies chroniques. Joel Fuhrman, un autre médecin, a noté qu'une mauvaise nutrition déclenche des défauts cellulaires contre lesquels les médicaments sont inefficaces, mais que de tels défauts répondent souvent bien à une bonne nutrition. Les maladies chroniques comme le cancer, le diabète de type II et l'hypertension ont des liens nutritionnels étroits et peuvent être inversées par le seul régime alimentaire. Les étudiants en médecine d'aujourd'hui en apprennent un peu plus sur le lien entre la nutrition et la maladie. Néanmoins, près de 2500 ans après que le médecin grec Hippocrate ait prononcé la déclaration citée ci-dessus, l'establishment médical occidental n'a pas encore intégré une formation formelle en nutrition dans son programme de faculté de médecine. La médecine telle qu'elle est pratiquée dans le contexte occidental n'est pas une santé, mais une prise en charge des malades ; et la nourriture en tant que soins de santé reste à mettre en œuvre par la plupart des praticiens.

Inverser l'ordre thérapeutique

Dans la pratique médicale, l'accent est principalement mis sur le traitement des symptômes de la maladie, l'alimentation se situant au bas de la pyramide thérapeutique. L'accent est mis beaucoup plus sur la chirurgie, les produits pharmaceutiques et la physiothérapie que sur des méthodes plus naturelles et souvent tout aussi efficaces, notamment l'exercice et la gestion du stress ainsi que l'alimentation. Cependant, un nombre croissant de médecins pensent maintenant que, dans la plupart des cas, le traitement doit commencer par un régime alimentaire.

Alimentation et épigénétique

Les changements épigénétiques modifient la structure physique du matériel génétique (ADN) sans affecter la séquence d'ADN sous-jacente. L'un de ces changements est effectué par la méthylation, l'ajout à l'ADN de groupes méthyle qui agissent comme des « capuchons » chimiques qui activent ou désactivent les gènes, avec des conséquences allant de favorables à désastreuses. L'alimentation est un facteur connu pour déclencher des changements épigénétiques, qui peuvent se transmettre d'une génération à l'autre : de cette manière, les péchés (ou vertus) alimentaires des parents sont infligés aux enfants. D'autres facteurs liés aux changements épigénétiques incluent l'obésité, l'exercice, le tabagisme, la consommation d'alcool, les polluants environnementaux, le stress psychologique et le travail posté. En plus de fournir de l'énergie, les aliments émettent des signaux chimiques qui déplacent la physiologie du consommateur dans le sens de la santé ou de la maladie - selon le type d'aliment consommé. La nourriture peut ainsi être considérée non seulement comme un ensemble de macronutriments mais aussi comme une information : une forme d'intelligence moléculaire qui peut influencer la génétique aussi bien que la physiologie.

Nourriture et pesticides

Toutes les cultures vertes commerciales sont aspergées de pesticides, y compris les cultures de blé utilisées dans les pâtes, les céréales et l'alimentation animale. L'un des plus couramment utilisés est l'herbicide glyphosate (formulé sous le nom de Roundup), utilisé sur les feuilles des plantes pour tuer les mauvaises herbes. Autrefois considéré comme un produit sûr, le glyphosate est désormais associé au cancer, aux malformations congénitales et à la neurotoxicité, et a des effets multigénérationnels. Il a été démontré que l'atrazine, un autre herbicide, perturbe les hormones, augmente le risque de cancer et induit des changements comportementaux et génétiques négatifs qui se transmettent également sur plusieurs générations.

Des découvertes récentes suggèrent que le risque de troubles du spectre autistique chez un enfant augmente suite à une exposition prénatale à des pesticides à moins de 2 000 m de la résidence de sa mère pendant la grossesse, par rapport à la progéniture de femmes de la même région agricole sans une telle exposition. Dans une étude de cas, la gestion des aliments a été utilisée avec succès pour traiter l'autisme d'apparition soudaine dans lequel un écolier, auparavant égal et excellant sur le plan scolaire, est soudainement devenu violent et pauvre sur le plan scolaire. L'analyse a montré que l'urine de l'enfant touché contenait des niveaux élevés de glyphosate. Six semaines de régime biologique hautement modifié ont conduit à des niveaux de glyphosate urinaires indétectables, accompagnés d'une inversion complète des symptômes de l'autisme.

Faire les bons choix alimentaires

Notre corps change constamment et chaque choix de régime affecte ce changement. L'universitaire et agriculteur américain Wendell Berry a fait remarquer que les gens sont nourris par l'industrie alimentaire, qui ne fait aucune attention à la santé, et sont traités par l'industrie de la santé, qui ne fait aucune attention à la nourriture. Dans le monde riche en informations d'aujourd'hui, il est possible pour les gens de gérer leur propre santé et leur bien-être en faisant les choix alimentaires appropriés. En faisant de tels choix, l'accent mis sur les aliments riches en énergie vitale peut aider à réduire l'impact des pesticides dans la chaîne alimentaire. Il a été démontré que les mesures suivantes exercent un impact positif sur la santé :

Minimiser la transformation des aliments - pour atteindre et maintenir une bonne santé, il est important d'éliminer de l'alimentation les aliments fortement transformés tels que les biscuits, les gâteaux, les chips, les légumes en conserve, les rouleaux de saucisse, les pizzas surgelées et les dîners micro-ondables.

Manger du kimchi - et d'autres aliments fermentés, notamment du kéfir, du kombucha, du tempeh, du yaourt et du vinaigre de cidre de pomme. Ces aliments ajoutent des bactéries et des enzymes saines à l'intestin, améliorant la santé du système digestif et renforçant le système immunitaire. On estime qu'une cuillerée à soupe de choucroute contient mille milliards de bonnes bactéries, de sorte que les avantages pour la santé peuvent être récoltés avec des quantités relativement faibles.

Donner la priorité aux aliments entiers - il s'agit d'aliments végétaux non transformés et non raffinés qui comprennent des grains entiers tels que le riz brun, les flocons d'avoine et le quinoa ainsi que les fruits et légumes. Ces aliments sont riches en propriétés qui nourrissent le microbiome et créent de bonnes connexions intestin-cerveau, qui activent les gènes du cerveau qui interviennent dans le bien-être. Les experts affirment que 90% des pesticides corporels peuvent être éliminés en une semaine avec une alimentation biologique crue.

Tout le monde n'a pas accès aux aliments biologiques. La règle la plus importante pour optimiser la santé est d'éviter les aliments raffinés tout en mangeant des aliments de saison - ce qui signifie acheter localement. Pour les aliments toxiques qui s'avèrent irrésistibles, suivre une règle de 80:20 (80 % d'aliments riches en nutriments et 20 % d'aliments pauvres en nutriments) est une méthode communément acceptée pour maintenir la santé tout en s'autorisant une « gâterie » occasionnelle.

Aliments pour différents effets

Beaucoup de ces aliments recommandés facilitent la digestion et modifient positivement le microbiome :

Aliments anti-inflammatoires - curcuma, noix, ananas, brocoli, thé vert, graines de lin, citron, baies, cantaloup, chou frisé, ail et avocat.

Aliments pour le système immunitaire - champignons, oignons, ail et miel.

Aliments pour la santé de la prostate - anis, sel de mer celtique, baies de litchi, pêches, graines de citrouille et de tournesol, mandarines, pastèques et mangues.

Aliments du cerveau - noix, bananes, graines, tomates, chocolat noir, épinards, saumon, baies, œufs et avocat.

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